BOTANICA PARA COMER - JOAQUIN AIS

BOTANICA PARA COMER - TODO LO QUE NECESITAMOS SABER PARA COCINAR PLANTAS Las plantas estan llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raices, semillas y flores, y nos muestra como incorporarlas mas y mejor en nuestras recetas de todos los dias. Con tanto rigor cientifico y gastronomico como genuino entusiasmo, el autor -biologo, asesor gastronomico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal- recorre las plantas desde la raiz hasta la flor, deslumbrandonos a cada paso. Y nos deja consejos practicos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras. Un libro para todo publico, tanto cocineros profesionales como amateurs, que invita a reconectar con las plantas, en palabras del autor, y entenderlas como la base de una alimentacion diversa y deliciosa. Edad recomendada: Adultos. AIS JOAQUIN Es licenciado en Ciencias Biologicas por la UBA. Durante sus años de estudiante, investigo dentro del campo de las neurociencias cognitivas; una vez graduado, viro su trayectoria para dedicarse a la gestion y la vinculacion cientifico-tecnologica. Asi descubrio que dos de sus mas grandes pasiones, la ciencia y la gastronomia, podian combinarse para generar un vinculo virtuoso y un nuevo campo profesional. Hoy se dedica a la gastronomia cientifica a traves de la plataforma de divulgacion Cornucopia y se desempeña en el sector gastronomico capacitando, escribiendo, asesorando y cocinando.