PARA COMERTE MEJOR - MARA V GALMARINI

Este libro parte de una constatacion que asombra comemos con la boca, pero no solo ni principalmente con ella. Y sigue con otro mito derribado a la hora de comer, los sentidos no son cinco. Con cada bocado nuestro cuerpo percibe temperaturas, texturas y sensaciones que componen una musica particular. Con aportes de la neurociencia, la quimica y la tecnologia de los alimentos, la autora nos lleva de la mano por los hallazgos mas recientes de la ciencia de los sentidos, que se aplica cuando elegimos, cocinamos, comemos y disfrutamos (o no) de la comida y la bebida. Asi, sabremos que el dulce nos atrae porque es fuente de energia y rechazamos el amargo porque muchas sustancias toxicas lo son; que el olfato es el sentido principial a la hora de comer, aun mas que el gusto; que ver representaciones de comida activa la misma zona cerebral quesi estuvieramos comiendo (alerta publicitarios!); que el sonido crujiente agrega placer a la comida y que comer rodeados de mucho ruido puede ser una mala idea. Nos enteraremos de por que las frutillas y el queso emmental maridan, la menta da frio y el jalapeo da calor, y el choclo de la playa es mas rico que el de casa.