HISTORIA DE LA PIZZA - LUCA CESARI
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La pizza no es solo un totem culinario encarna valores sociales, politicos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su funcion primaria como alimento queda en segundo plano. He aqui la historia de como llego a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Napoles por medio de sus artifices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares. Un plato hoy universal y absolutamente heterogeneo, ¿que ingredientes tenia hace siglos? ¿Como se transformo tras cruzar el oceano en un viaje de ida y vuelta hasta convertirse en simbolo de identidad, migracion y globalizacion? Historia de la pizza no es solo un festin para devotos gourmets es la reconstruccion de una epopeya de siglos, una nueva mirada a la evolucion de la humanidad a traves de un disco de masa horneada.
